This HTML5 document contains 16 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
wikipedia-huhttp://hu.wikipedia.org/wiki/
dcthttp://purl.org/dc/terms/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-huhttp://hu.dbpedia.org/resource/
prop-huhttp://hu.dbpedia.org/property/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n10http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n6http://hu.dbpedia.org/resource/Kategória:

Statements

Subject Item
dbpedia-hu:Escamol
rdfs:label
Escamol
dct:subject
n6:Mexikói_ételek
dbo:wikiPageID
1467831
dbo:wikiPageRevisionID
18733098
prop-hu:wikiPageUsesTemplate
n10:Mexikó n10:Források n10:Étel_infobox
prop-hu:kép
Escamoles02.jpg
prop-hu:képaláírás
Fokhagymás mojo mártásos escamol
prop-hu:név
Escamol
prop-hu:alapanyagok
hangyalárvák
dbo:abstract
A „mexikói kaviárnak” is nevezett escamol, vagy gyakran többes számban: escamoles egy ősi mezoamerikai eredetű ételalapanyag, amely a nevű hangya lárváiból áll. Magukat az ebből készített ételeket is nevezik escamol(es)nak. Az étel neve a navatl nyelvből származik: az azcatl jelentése „hangya”, míg a mol jelentése „kukac, lárva”. A spanyol hódítás előtti Mexikóban a száraz évszak gyakran hozott élelmiszerhiányt, ilyenkor pedig az őslakók a föld alatt kerestek maguknak ennivalót, többek között ezeket a magas tápértékű, magas fehérjetartalmú, a szokásosnál nagyobb méretű hangyalárvákat. Vannak olyan feltételezések is, amely szerint a lárvákat, mint valami különösen értékes, nehezen beszerezhető dolgokat, adományként ajánlottak fel Moctezuma azték uralkodónak. Az escamolt ma is sokhelyütt kedvelik, főként Guanajuato, Hidalgo, Puebla és Tlaxcala államokban terjedt el, mivel az itteni meleg éghajlat kedvez a hangyáknak. A petéket általában márciusban és áprilisban gyűjtik be, sokszor vadon élő hangyáktól, de vannak olyan farmok is, ahol kifejezetten tenyésztik őket. A hangyák a föld alatt, néhány méter mélységben építik ki „erődítményüket”, legszívesebben ott, ahol fügekaktuszok, borsfák vagy magueyek vannak. Egy ilyen hangyatelep akár 40 évig is termelheti a petéket, és a megfelelő időszakban akár naponta háromszor is begyűjthető a „termény”. A néhány helyütt alkalmazott kizsákmányoló módszer azonban, amely tönkreteszi a hangyák lakóhelyét, a faj megritkulásához vezetett, olyannyira, hogy már közel áll ahhoz, hogy veszélyeztetettnek nyilvánítsák. Fehérjetartalma igen magas, 40% körüli, ráadásul ezek a fehérjék olyan, ritkább aminosavakat is nagyobb arányban tartalmaznak alkotóelemként, mint például a triptofán, a lizin és a cisztein. Beszerzése nem mindig egyszerű, mert csak bizonyos helyeken árulják. Ára 2014-ben a 800–1000 peso közötti tartományban mozgott. Íze kissé édeskés, jellegzetes. Többféle készétel készíthető belőle, például sütve vajjal és mirrhafűvel, , vagy tojással is, az utcákon pedig többhelyütt árulják tortillával és citromszelettel is.
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-hu:Escamol?oldid=18733098&ns=0
dbo:wikiPageLength
3167
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-hu:Escamol
Subject Item
wikipedia-hu:Escamol
foaf:primaryTopic
dbpedia-hu:Escamol