This HTML5 document contains 31 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
wikipedia-huhttp://hu.wikipedia.org/wiki/
n13http://www.foodsubs.com/
dcthttp://purl.org/dc/terms/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-huhttp://hu.dbpedia.org/resource/
prop-huhttp://hu.dbpedia.org/property/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
n15http://www.jewishvirtuallibrary.org/jsource/Food/
n14https://web.archive.org/web/20160412195814/http:/www.ochef.com/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n8http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
n4https://sobors.hu/technologia/a-pergos-tarhonya-titka/
n12http://vmek.oszk.hu/02100/02152/html/04/
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n6http://hu.dbpedia.org/resource/Kategória:

Statements

Subject Item
dbpedia-hu:Tarhonya
rdfs:label
Tarhonya
owl:sameAs
freebase:m.0b9ff2
dct:subject
n6:Hungarikumok n6:Főtt_tészták n6:Köretek n6:Magyar_ételek
dbo:wikiPageID
203214
dbo:wikiPageRevisionID
23461494
dbo:wikiPageExternalLink
n4: n12:247.html%23258 n13:NoodlesOther.html n14:72.htm n15:Tarhonya.html
prop-hu:wikiPageUsesTemplate
n8:Kedvenc_magyar_ételek n8:Portál n8:Jegyzetek n8:Étel_infobox n8:Magyarország n8:Commons
prop-hu:kép
Tarhonya-3.JPG
prop-hu:képaláírás
Egy tányér tarhonya
prop-hu:képméret
250
prop-hu:név
Tarhonya
prop-hu:nemzet,Ország
Magyar konyha
prop-hu:alapanyagok
liszt, tojás, víz
prop-hu:fűszerek
só
dbo:abstract
A tarhonya vagy reszelt tészta egy magyar száraztésztaféle. Tarhonyából készült a "pergelt leves", a laktató régi paraszt- vagy pásztorétel. A tarhonya hungarikum. A tarhonyarosta hálójának két különböző szitaszövet sűrűségű négyszögletes lyukain átmorzsolt, gömbölygetett tésztát tarhonya néven csak 1788-ban és az azt követő években írták le először, mégpedig verses művekben. Az elődök a középkori apró tésztaformák voltak. Elkészítése igen munkaigényes, később ezért foglalta el a helyét a reszelt tészta. Legjelentősebb az alföldi parasztok táplálkozásában volt öregtarhonya, keménytarhonya, sűrűtarhonya, pirított tarhonya formájában. Az étel eredetije feltehetőleg Perzsiából származik, török közvetítéssel. Neve is a perzsa eredetű oszmán-török "tarchana" szóból ered, ami búzalisztből aludttej hozzáadásával készült tésztát jelent. Magyarországon általánosan az Alföldön terjedt el, mint az egyik leggyakoribb száraztészta. Maga a tarhonya szó nálunk oszmán-török eredetű, esetleg déli szláv közvetítéssel is. Magyar szóként a tarhonya 1600 körül fordul elő először, akkor még nem tészta, hanem valószínűleg „főtt hús törmeléke” jelentésben Egy más változat szerint a "tarho" (apró gömböcskékből álló hűsítő enyhén savanyú ital), amit felforralt tejből készítettek az Alföldön. Ebben az aludt, vagy savanyú tejben (tarhóban) főzték meg a pásztoremberek a száraztésztát, eszerint innen ered a tarhonya elnevezése. Elkészítésének ideje hagyományosan a nyár első fele, az aratás előtti időszak volt, ezért nevezték a júniusi meleget tarhonyaszárító időnek, a júniusi holdat pedig tarhonyaszárító csillagnak. Tarhonyarostán készítették, két különböző szitaszövet sűrűségű rostán dolgozták át, és minél kerekebbre sikerült, annál szebbnek tartották. A kész tarhonyát tésztaszárítóra rakták, majd száradás után vászonzacskóban a kamrában tartották.
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-hu:Tarhonya?oldid=23461494&ns=0
dbo:wikiPageLength
7748
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-hu:Tarhonya
Subject Item
wikipedia-hu:Tarhonya
foaf:primaryTopic
dbpedia-hu:Tarhonya