| dbo:abstract
|
- Olaszul arancini (fonetikusan: aranˈtʃiːni) vagy szicíliaiul arancine (fonetikusan: aɾanˈdʒiːnɪ) zsemlemorzsába forgatott, majd olajsütőben kisütött töltött rizsgolyók. A legáltalánosabb töltelékfajták:
* az al ragù vagy al sugo, melyek húsos szósszal (ragù) vannak töltve, ahol a húst vagy darálthúst alacsony hőfokon, lassú tűzön, fűszeres paradicsomszósszal főzik, továbbá mozzarellával és/vagy sajttal, valamint gyakran borsóval;
* és az al burro vagy ô bburru, melyek sonkával és mozzarellával vagy besamellel vannak töltve. Sokféle helyi változat létezik, melyek a töltelékben és a formájukban is különböznek. A név jelentése "kis narancs", mely a formájából és színéből adódik, mely narancsra emlékeztet. A Kelet-Szicíliában készített Arancini al ragù kúp alakját az Etna formája ihlette. (hu)
- Olaszul arancini (fonetikusan: aranˈtʃiːni) vagy szicíliaiul arancine (fonetikusan: aɾanˈdʒiːnɪ) zsemlemorzsába forgatott, majd olajsütőben kisütött töltött rizsgolyók. A legáltalánosabb töltelékfajták:
* az al ragù vagy al sugo, melyek húsos szósszal (ragù) vannak töltve, ahol a húst vagy darálthúst alacsony hőfokon, lassú tűzön, fűszeres paradicsomszósszal főzik, továbbá mozzarellával és/vagy sajttal, valamint gyakran borsóval;
* és az al burro vagy ô bburru, melyek sonkával és mozzarellával vagy besamellel vannak töltve. Sokféle helyi változat létezik, melyek a töltelékben és a formájukban is különböznek. A név jelentése "kis narancs", mely a formájából és színéből adódik, mely narancsra emlékeztet. A Kelet-Szicíliában készített Arancini al ragù kúp alakját az Etna formája ihlette. (hu)
|
