| dbo:abstract
|
- A bambuszrügy a bambuszok talajból kibújt fiatal hajtása, mely sok bambuszfaj esetén ehető, az ázsiai konyhák egyik kedvelt alapanyaga. Egészséges ételnek tartják, magas a fehérje, aminosav, élelmi rost és vitamin- valamint ásványianyag-tartalma, ugyanakkor alacsony a zsírtartalma. Többek között B1-vitamin, B3-vitamin, A-vitamin, B6-vitamin és E-vitamin található benne, valamint gazdag káliumban, foszforban, nátriumban, kalciumban, magnéziumban és vasban is. A bambuszrügy a maniókához hasonlóan cianogén-glikozidokat tartalmaz, melyek mérgezőek, így csak alapos hőkezelés vagy hosszú ideig tartó, gyakori vízcserés áztatás után fogyasztható. A már feldolgozott, konzerv vagy üveges formában értékesített bambuszrügy már átesett ilyen kezelésen. (hu)
- A bambuszrügy a bambuszok talajból kibújt fiatal hajtása, mely sok bambuszfaj esetén ehető, az ázsiai konyhák egyik kedvelt alapanyaga. Egészséges ételnek tartják, magas a fehérje, aminosav, élelmi rost és vitamin- valamint ásványianyag-tartalma, ugyanakkor alacsony a zsírtartalma. Többek között B1-vitamin, B3-vitamin, A-vitamin, B6-vitamin és E-vitamin található benne, valamint gazdag káliumban, foszforban, nátriumban, kalciumban, magnéziumban és vasban is. A bambuszrügy a maniókához hasonlóan cianogén-glikozidokat tartalmaz, melyek mérgezőek, így csak alapos hőkezelés vagy hosszú ideig tartó, gyakori vízcserés áztatás után fogyasztható. A már feldolgozott, konzerv vagy üveges formában értékesített bambuszrügy már átesett ilyen kezelésen. (hu)
|
