| dbo:abstract
|
- A diallil-diszulfid (4,5-ditia-1,7-oktadién) a fokhagymából és néhány további, a hagyma nemzetségbe tartozó növényből nyerhető szerves kénvegyület. A diallil-triszulfiddal és diallil-tetraszulfiddal együtt a fokhagyma párlatolajának fő összetevője. Sárgás színű, erős fokhagymaillatú, vízben oldhatatlan folyadék. Az allicin bomlása során keletkezik a fokhagyma és más, a hagymaformák alcsaládjába tartozó növény összetörésekor. A diallil-diszulfid a fokhagyma számos jótékony hatásával rendelkezik, de allergén is: fokhagyma allergiát okoz. Nagy hígításban ételízesítésre használják. (hu)
- A diallil-diszulfid (4,5-ditia-1,7-oktadién) a fokhagymából és néhány további, a hagyma nemzetségbe tartozó növényből nyerhető szerves kénvegyület. A diallil-triszulfiddal és diallil-tetraszulfiddal együtt a fokhagyma párlatolajának fő összetevője. Sárgás színű, erős fokhagymaillatú, vízben oldhatatlan folyadék. Az allicin bomlása során keletkezik a fokhagyma és más, a hagymaformák alcsaládjába tartozó növény összetörésekor. A diallil-diszulfid a fokhagyma számos jótékony hatásával rendelkezik, de allergén is: fokhagyma allergiát okoz. Nagy hígításban ételízesítésre használják. (hu)
|
