| dbo:abstract
|
- A dinátrium-5′-ribonukleotidok (E635) egy az élelmiszeriparban alkalmazott keverék, mely dinátrium-guanilátból (E627), és dinátrium-inozinátból (E631) áll. Általában glutaminsavval, vagy annak sóival (például nátrium-glutamát) alkalmazzák a keveréket. Ha a glutaminsav vagy annak sói a csomagoláson nincsenek feltüntetve, az azt jelenti, hogy nem tartalmaz hozzáadott glutamátokat, vagy glutaminsavat, ellenben az élelmiszerben ezek természetes úton, magas koncentrációban találhatók meg, mint például a szójából készült élelmiszerek esetében. 98% nátrium-glutamát (E621) és 2% dinátrium-5′-ribonukleotid keverék (E635) alkalmazásával a tiszta nátrium-glutamáthoz képest négyszeres ízintenzitás érhető el. (hu)
- A dinátrium-5′-ribonukleotidok (E635) egy az élelmiszeriparban alkalmazott keverék, mely dinátrium-guanilátból (E627), és dinátrium-inozinátból (E631) áll. Általában glutaminsavval, vagy annak sóival (például nátrium-glutamát) alkalmazzák a keveréket. Ha a glutaminsav vagy annak sói a csomagoláson nincsenek feltüntetve, az azt jelenti, hogy nem tartalmaz hozzáadott glutamátokat, vagy glutaminsavat, ellenben az élelmiszerben ezek természetes úton, magas koncentrációban találhatók meg, mint például a szójából készült élelmiszerek esetében. 98% nátrium-glutamát (E621) és 2% dinátrium-5′-ribonukleotid keverék (E635) alkalmazásával a tiszta nátrium-glutamáthoz képest négyszeres ízintenzitás érhető el. (hu)
|
