| dbo:abstract
|
- A dinátrium-tartarát a borkősav nátriummal alkotott vegyülete. Képlete: (Na2C4H4O6). Fehér kristályok formájában fordul elő. Természetes úton egyes gyümölcsökben is előfordul, ipari mennyiségben a bortermelés melléktermékéből, a szőlő héjából állítják elő. Az élelmiszeriparban emulgeálószerként, savanyúságot szabályozó anyagként és antioxidánsként alkalmazzák. Sok élelmiszerben megtalálható, elsősorban cukrászipari termékekben, gyümölcsitalokban, kolbászokban, margarinokban és zselatinban. Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a vizelettel távozik. A dinátrium-tartarát legelterjedtebb neve a nátrium-tartarát, mely valójában egy igen hasonló vegyületet, a mononátrium-tartarátot jelöl. (hu)
- A dinátrium-tartarát a borkősav nátriummal alkotott vegyülete. Képlete: (Na2C4H4O6). Fehér kristályok formájában fordul elő. Természetes úton egyes gyümölcsökben is előfordul, ipari mennyiségben a bortermelés melléktermékéből, a szőlő héjából állítják elő. Az élelmiszeriparban emulgeálószerként, savanyúságot szabályozó anyagként és antioxidánsként alkalmazzák. Sok élelmiszerben megtalálható, elsősorban cukrászipari termékekben, gyümölcsitalokban, kolbászokban, margarinokban és zselatinban. Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a vizelettel távozik. A dinátrium-tartarát legelterjedtebb neve a nátrium-tartarát, mely valójában egy igen hasonló vegyületet, a mononátrium-tartarátot jelöl. (hu)
|
