| dbo:abstract
|
- A dodecil-gallát (E312) egy szerves vegyület, a dodekanol (triviális nevén ) galluszsavas észtere. Az élelmiszerekben antioxidánsként a zsírok gátlására alkalmazzák. Előfordulhat , zsírokban (például margarin), levesekben és más élelmiszerekben. Az élelmiszerekben felhasználható mennyiségét korlátozzák, mert a szervezetben szabaddá váló galluszsav ritka esetben szenzitizációt, allergiás reakciót (például ekcémát, gyomorbántalmakat) válthat ki. Napi maximum beviteli mennyisége 0,05 mg/testtömegkg. Ismert még antibakteriális, antivirális és daganatellenes hatása is. (hu)
- A dodecil-gallát (E312) egy szerves vegyület, a dodekanol (triviális nevén ) galluszsavas észtere. Az élelmiszerekben antioxidánsként a zsírok gátlására alkalmazzák. Előfordulhat , zsírokban (például margarin), levesekben és más élelmiszerekben. Az élelmiszerekben felhasználható mennyiségét korlátozzák, mert a szervezetben szabaddá váló galluszsav ritka esetben szenzitizációt, allergiás reakciót (például ekcémát, gyomorbántalmakat) válthat ki. Napi maximum beviteli mennyisége 0,05 mg/testtömegkg. Ismert még antibakteriális, antivirális és daganatellenes hatása is. (hu)
|
