Property Value
dbo:abstract
  • A glutén (hivatalos szakkifejezéssel a sikér) két fehérje, a és a keveréke. A búza, a rozs és az árpa magjainak endospermiumában találhatók a keményítővel együtt. A gliadin és a glutenin a búzaszemek fehérjetartalmának kb. 80%-át teszi ki. Mivel vízben nem oldódnak, tisztíthatóak a keményítő kimosásával. Egyes emberek érzékenyek a gluténra (lisztérzékenység) és ezért nem fogyaszthatják. (hu)
  • A glutén (hivatalos szakkifejezéssel a sikér) két fehérje, a és a keveréke. A búza, a rozs és az árpa magjainak endospermiumában találhatók a keményítővel együtt. A gliadin és a glutenin a búzaszemek fehérjetartalmának kb. 80%-át teszi ki. Mivel vízben nem oldódnak, tisztíthatóak a keményítő kimosásával. Egyes emberek érzékenyek a gluténra (lisztérzékenység) és ezért nem fogyaszthatják. (hu)
dbo:wikiPageExternalLink
dbo:wikiPageID
  • 273464 (xsd:integer)
dbo:wikiPageLength
  • 3016 (xsd:nonNegativeInteger)
dbo:wikiPageRevisionID
  • 23651886 (xsd:integer)
prop-hu:wikiPageUsesTemplate
dct:subject
rdfs:label
  • Glutén (hu)
  • Glutén (hu)
owl:sameAs
prov:wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is foaf:primaryTopic of