| dbo:abstract
|
- A kálium-nitrit (E249) egy a természetben is előforduló fehér por, melynek képlete KNO2. Szervetlen vegyület, a kálium salétromossavas sója. Ipari felhasználásra nagy mennyiségben bányásszák, vagy a kálium-nitrátból állítják elő. Az élelmiszeriparban tartósítószerként alkalmazzák, mert a húsételekben meggátolja a Clostridium botulinum nevű baktérium elszaporodását, ami a botulizmus nevű mérgezést okozza. Napi maximum megengedett beviteli mennyiség 0,06 mg/testsúlykg. A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitroaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak. Egyéves kor alatt fogyasztása nem ajánlott. Magas koncentrációban reakcióba lép a hemoglobinnal, zavart okozva ezzel a vér oxigénszállításában. A kálium-nitrit vízben nagyon jól oldódik (25 °C-on 100 g víz 312 g-ot old). Higroszkópos vegyület, levegőn a kristályai elfolyósodnak. Vizes oldata . Hevítés hatására bomlik, bomlásakor oxigén és nitrogén-oxidok fejlődnek. (hu)
- A kálium-nitrit (E249) egy a természetben is előforduló fehér por, melynek képlete KNO2. Szervetlen vegyület, a kálium salétromossavas sója. Ipari felhasználásra nagy mennyiségben bányásszák, vagy a kálium-nitrátból állítják elő. Az élelmiszeriparban tartósítószerként alkalmazzák, mert a húsételekben meggátolja a Clostridium botulinum nevű baktérium elszaporodását, ami a botulizmus nevű mérgezést okozza. Napi maximum megengedett beviteli mennyiség 0,06 mg/testsúlykg. A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitroaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak. Egyéves kor alatt fogyasztása nem ajánlott. Magas koncentrációban reakcióba lép a hemoglobinnal, zavart okozva ezzel a vér oxigénszállításában. A kálium-nitrit vízben nagyon jól oldódik (25 °C-on 100 g víz 312 g-ot old). Higroszkópos vegyület, levegőn a kristályai elfolyósodnak. Vizes oldata . Hevítés hatására bomlik, bomlásakor oxigén és nitrogén-oxidok fejlődnek. (hu)
|
