| dbo:abstract
|
- A likopin egy vörös színű karotin. A paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó, görögdinnye). Kénsavval, triklórecetsavval mélykék elszíneződést mutat. A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés. Erős antioxidáns, képes a szabad gyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától. Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel.Élelmiszeradalékként mint színezéket használják (E160d). (hu)
- A likopin egy vörös színű karotin. A paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó, görögdinnye). Kénsavval, triklórecetsavval mélykék elszíneződést mutat. A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés. Erős antioxidáns, képes a szabad gyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától. Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel.Élelmiszeradalékként mint színezéket használják (E160d). (hu)
|
