| dbo:abstract
|
- A Longjing tea (egyszerűsített kínai:龙井茶, tradicionális kínai: 龍井茶, pinyin:lóngjǐng chá) egy híres zöld tea fajta Kína Zhejiang tartományaiból. Rendszerint kézi munkával készül és kimagasló minőségéről ismert. A Longjing-et hét osztályba soroloják: Superior, Special, valamint 1-től 5-ig. A többi kínai zöld teához hasonlóan a Longjing leveleit is serpenyőkben szárítják, hogy megállítsák a fermentáció folyamatát. A tea előállításánál a fermentáció a frissen szedett levelek száradása, ami oxidációval jár. Az oxidációt a levelek felmelegítésével vagy gőzöléssel állítják meg, mielőtt teljesen kiszáradnának, így más zöld teákkal egyetemben a Longjing is fermentálatlan. Forrázás után sárgás-zöldes színt ad, lágy, tiszta aromával és gazdag ízzel. A tea C-vitamint és aminosavakat tartalmaz, valamint a teák között a legmagasabb -koncentrációval rendelkezik. A tea neve szó szerinti jelentése sárkány kút, egy olyan kút, amely viszonylag sűrűbb vizű, így felszínén eső után a könnyebb csapadékvíz mozgása a hagyományos kínai sárkányra emlékeztet. Széles körben elterjedt nézet szerint a legjobb Longjing elkészítéséhez a „Hu Pao Quan” forrásvizét kell használni. A vizet először felforralják, majd körülbelül 80 °C-ra visszahűtve öntik a levelekre. A legtöbb teafajtától eltérően a jó minőségű Longjing többször is forrázható. (hu)
- A Longjing tea (egyszerűsített kínai:龙井茶, tradicionális kínai: 龍井茶, pinyin:lóngjǐng chá) egy híres zöld tea fajta Kína Zhejiang tartományaiból. Rendszerint kézi munkával készül és kimagasló minőségéről ismert. A Longjing-et hét osztályba soroloják: Superior, Special, valamint 1-től 5-ig. A többi kínai zöld teához hasonlóan a Longjing leveleit is serpenyőkben szárítják, hogy megállítsák a fermentáció folyamatát. A tea előállításánál a fermentáció a frissen szedett levelek száradása, ami oxidációval jár. Az oxidációt a levelek felmelegítésével vagy gőzöléssel állítják meg, mielőtt teljesen kiszáradnának, így más zöld teákkal egyetemben a Longjing is fermentálatlan. Forrázás után sárgás-zöldes színt ad, lágy, tiszta aromával és gazdag ízzel. A tea C-vitamint és aminosavakat tartalmaz, valamint a teák között a legmagasabb -koncentrációval rendelkezik. A tea neve szó szerinti jelentése sárkány kút, egy olyan kút, amely viszonylag sűrűbb vizű, így felszínén eső után a könnyebb csapadékvíz mozgása a hagyományos kínai sárkányra emlékeztet. Széles körben elterjedt nézet szerint a legjobb Longjing elkészítéséhez a „Hu Pao Quan” forrásvizét kell használni. A vizet először felforralják, majd körülbelül 80 °C-ra visszahűtve öntik a levelekre. A legtöbb teafajtától eltérően a jó minőségű Longjing többször is forrázható. (hu)
|
