| Property |
Value |
| dbo:abstract
|
- A molekuláris gasztronómia a fizikai és kémiai folyamatoknak a gyakorlati konyhatechnikában történő alkalmazását jelenti. Nem csak a főzés fizikájával és kémiájával foglalkozik, hanem általánosságban a tudományos ételkészítés művészi, technológiai és társadalmi kérdéseivel is. A molekuláris gasztronómia az ételek elkészítésének és tálalásának modern, divatos stílusát is jelenti. Ezt tudósok és mesterszakácsok egyaránt művelik úgy laboratóriumi környezetben mint nagy presztízsű éttermek konyháiban. A molekuláris gasztronómia elnevezést Kürti Miklós fizikus, akadémikus és francia kémikus vezette be 1988-ban. A mesterszakácsok egy része a molekuláris gasztronómia elnevezés helyett a kísérleti konyhaművészet (experimental cuisine) elnevezést részesíti előnyben. (hu)
- A molekuláris gasztronómia a fizikai és kémiai folyamatoknak a gyakorlati konyhatechnikában történő alkalmazását jelenti. Nem csak a főzés fizikájával és kémiájával foglalkozik, hanem általánosságban a tudományos ételkészítés művészi, technológiai és társadalmi kérdéseivel is. A molekuláris gasztronómia az ételek elkészítésének és tálalásának modern, divatos stílusát is jelenti. Ezt tudósok és mesterszakácsok egyaránt művelik úgy laboratóriumi környezetben mint nagy presztízsű éttermek konyháiban. A molekuláris gasztronómia elnevezést Kürti Miklós fizikus, akadémikus és francia kémikus vezette be 1988-ban. A mesterszakácsok egy része a molekuláris gasztronómia elnevezés helyett a kísérleti konyhaművészet (experimental cuisine) elnevezést részesíti előnyben. (hu)
|
| dbo:wikiPageExternalLink
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 5818 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| prop-hu:author
|
- Hervé This (hu)
- Hervé This (hu)
|
| prop-hu:authorlink
|
- Hervé This (hu)
- Hervé This (hu)
|
| prop-hu:id
|
- e-könyv (hu)
- e-könyv (hu)
|
| prop-hu:isbn
| |
| prop-hu:publisher
|
- Akadémiai Kiadó (hu)
- Typotex Elektronikus Kiadó (hu)
- Akadémiai Kiadó (hu)
- Typotex Elektronikus Kiadó (hu)
|
| prop-hu:title
|
- Az atomoktól a sajttortáig. (hu)
- Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig (hu)
- Az atomoktól a sajttortáig. (hu)
- Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig (hu)
|
| prop-hu:wikiPageUsesTemplate
| |
| prop-hu:year
|
- 1997 (xsd:integer)
- 2011 (xsd:integer)
|
| dct:subject
| |
| rdfs:label
|
- Molekuláris gasztronómia (hu)
- Molekuláris gasztronómia (hu)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is foaf:primaryTopic
of | |
