| dbo:abstract
|
- A monatin fehér színű por. A természetben is előfordul a dél-afrikai Transvaal tartományban élő nevű növény kérgében és gyökerében. Édesítőszerként használják, mert kb. 1000–1400-szor édesebb, mint az ugyanolyan súlyú cukor. Ez az eddig ismert legerősebb édesítőszer. Előnye, hogy más édesítőktől eltérően egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot vagy hasonló vegyületet, ezért gyakorlatilag 0 az étkezési energiatartalma. A lebontása során sem keletkezik szénhidrát, így nem károsítja a fogakat. Nincs keserű vagy fémes utóíze (mint pl. a szacharinnak). Négy térizomerje van, melyek kombinálhatók egymással vagy akár szénhidrátokkal is. Nem tartalmaz fenilalanint, mint az aszpartám, ezért fenilketonuriában szenvedők is fogyaszthatják. Könnyen alakul : 50 °C-on, 7-es pH-értéknél három óra alatt az egész mennyiség, és ilyenkor teljesen elveszíti az édes ízét. Ráadásul a laktám-alak sztereoizomerje keserű. Ez megnehezíti a szintézisét. Az utóbbi években több szabadalom is született a mesterséges előállítására. Könnyen lehet, hogy az elkövetkező évek legfontosabb édesítőszere lesz. (hu)
- A monatin fehér színű por. A természetben is előfordul a dél-afrikai Transvaal tartományban élő nevű növény kérgében és gyökerében. Édesítőszerként használják, mert kb. 1000–1400-szor édesebb, mint az ugyanolyan súlyú cukor. Ez az eddig ismert legerősebb édesítőszer. Előnye, hogy más édesítőktől eltérően egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot vagy hasonló vegyületet, ezért gyakorlatilag 0 az étkezési energiatartalma. A lebontása során sem keletkezik szénhidrát, így nem károsítja a fogakat. Nincs keserű vagy fémes utóíze (mint pl. a szacharinnak). Négy térizomerje van, melyek kombinálhatók egymással vagy akár szénhidrátokkal is. Nem tartalmaz fenilalanint, mint az aszpartám, ezért fenilketonuriában szenvedők is fogyaszthatják. Könnyen alakul : 50 °C-on, 7-es pH-értéknél három óra alatt az egész mennyiség, és ilyenkor teljesen elveszíti az édes ízét. Ráadásul a laktám-alak sztereoizomerje keserű. Ez megnehezíti a szintézisét. Az utóbbi években több szabadalom is született a mesterséges előállítására. Könnyen lehet, hogy az elkövetkező évek legfontosabb édesítőszere lesz. (hu)
|
