| dbo:abstract
|
- A szoljánka (солянка) egy tartalmas orosz étel, egy hús-, hal-, vagy gombafőzet alapú sűrű, gazdagon fűszerezett leves. A levest eredetileg селянка-nak, azaz szabadon fordítva falusinak (falusi levesnek) nevezték, amit a falu село szóból származtatnak. A szoljánkának hígabb változata lehet leves, de sűrű változatát egytálételként is fogyasztják.A szoljánka alapízében savanyú, csípős, sós étel a belehelyezett savanyított uborka, olajbogyó, kapribogyó, citrom, kvasz, sózott és marinált gomba eredményeképpen. A szoljánka tartalmazza a scsí egyes komponenseit is (káposzta; tejföl; sós, savanyú uborkalé). A húsalapú szoljánkához a húst elősütik. Kolbászt is tesznek bele. A hal-szoljánkához főtt, sózott, füstölt vörös húsú halat használnak. Mindenféle szoljánkába kell bors, petrezselyem, kapor. Gyakran tesznek a szoljankába belsőségeket is, mint például vesét, nyelvet, tőgyet. A rasszolnyik csupán annyiban különbözik a szoljankától, hogy belefőznek egy-két feldarabolt (jól kimosott) disznóvesét is. Továbbá abban is, hogy a szoljánkába sose tesznek kásaféléket (hajdina, ) míg a rasszolnyikba mindig. (hu)
- A szoljánka (солянка) egy tartalmas orosz étel, egy hús-, hal-, vagy gombafőzet alapú sűrű, gazdagon fűszerezett leves. A levest eredetileg селянка-nak, azaz szabadon fordítva falusinak (falusi levesnek) nevezték, amit a falu село szóból származtatnak. A szoljánkának hígabb változata lehet leves, de sűrű változatát egytálételként is fogyasztják.A szoljánka alapízében savanyú, csípős, sós étel a belehelyezett savanyított uborka, olajbogyó, kapribogyó, citrom, kvasz, sózott és marinált gomba eredményeképpen. A szoljánka tartalmazza a scsí egyes komponenseit is (káposzta; tejföl; sós, savanyú uborkalé). A húsalapú szoljánkához a húst elősütik. Kolbászt is tesznek bele. A hal-szoljánkához főtt, sózott, füstölt vörös húsú halat használnak. Mindenféle szoljánkába kell bors, petrezselyem, kapor. Gyakran tesznek a szoljankába belsőségeket is, mint például vesét, nyelvet, tőgyet. A rasszolnyik csupán annyiban különbözik a szoljankától, hogy belefőznek egy-két feldarabolt (jól kimosott) disznóvesét is. Továbbá abban is, hogy a szoljánkába sose tesznek kásaféléket (hajdina, ) míg a rasszolnyikba mindig. (hu)
|
