This HTML5 document contains 23 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

Namespace Prefixes

PrefixIRI
wikipedia-huhttp://hu.wikipedia.org/wiki/
dcthttp://purl.org/dc/terms/
dbohttp://dbpedia.org/ontology/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-huhttp://hu.dbpedia.org/resource/
prop-huhttp://hu.dbpedia.org/property/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
freebasehttp://rdf.freebase.com/ns/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n4http://hu.dbpedia.org/resource/Sablon:
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
provhttp://www.w3.org/ns/prov#
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n14https://web.archive.org/web/20080129204055/http:/www.mimi.hu/gasztro/
n7http://hu.dbpedia.org/resource/Kategória:

Statements

Subject Item
dbpedia-hu:Ccsige
prop-hu:típus
dbpedia-hu:Ragu
Subject Item
dbpedia-hu:Csongol
prop-hu:típus
dbpedia-hu:Ragu
Subject Item
dbpedia-hu:Ragu
rdfs:label
Ragu
owl:sameAs
freebase:m.06976v
dct:subject
n7:Francia_konyhaművészet n7:Húsok n7:Magyar_ételek n7:Olasz_ételek
dbo:wikiPageID
222076
dbo:wikiPageRevisionID
23806195
dbo:wikiPageExternalLink
n14:ragu.html
prop-hu:wikiPageUsesTemplate
n4:Ismert_magyar_ételek n4:Portál n4:Spam_link n4:Csonk-szakasz n4:Nincs_forrás n4:Commonscat
dbo:abstract
A ragu (franciául ragoût, angolul ragout, németül ragout, olaszul stufato) olyan húsétel, amelynek az állaga leginkább a magyar pörköltökhöz, tokányokhoz hasonlít, de a húst nem csíkokra (tokányra), hanem apró kockákra (ragura) vágva darabolják, és fűszerpaprikát nem tesznek bele. A ragut ellentétben a pörkölttel, nem pirítják vissza többször a zsírjára, másként fogalmazva a ragu, apróra vagdalt hús (vagy gomba) sűrű, fűszeres lében. A raguk közös jellemzője, hogy az egyforma kockákra vágott alapanyagok sűrű szaftos étellé főnek össze. A raguhoz a hús vágási felületének simának kell lennie, mert minimalizálni kell azt a felületet, melyen kiszöknek az értékes húsnedvek. A hagyományos tokányravágás (a vékony csík és „aprópecsenye”) nem alkalmas a jó minőség eléréséhez, a húst legalább 2-3 centiméteres kockákra vágjuk, de még jobb, ha ennél is nagyobbakra. Egy ragu annál finomabb, minél hosszabb idő alatt főnek össze az ételhez felhasznált alapanyagok. A ragu konyhatechnikai eljárása alapvetően a párolás, ami jóízű, puha, „zaftos" ételt eredményez. A kevés zsiradékban történő elősütés által keletkezett, jóízű pörzsanyag és a kevés folyadékban, fedő alatt történő főzéssel készült ragu, finom és puha lesz. Megszámlálhatatlan ragu létezik, csak a felhasználható alapanyagok száma és minősége szab határt sokféleségének.
prov:wasDerivedFrom
wikipedia-hu:Ragu?oldid=23806195&ns=0
dbo:wikiPageLength
3332
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-hu:Ragu
Subject Item
wikipedia-hu:Ragu
foaf:primaryTopic
dbpedia-hu:Ragu
Subject Item
dbpedia-hu:Raguk
dbo:wikiPageRedirects
dbpedia-hu:Ragu