| dbo:abstract
|
- A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim (jjim) és a csongol (jeongol) is egyfajta ragu. A ccsigét (jjigaet) ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuk (guk)tól, azaz a koreai levestől. A ccsige (jjigae) általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét (jjigaet) általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét (jjigaet) gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsim (jjim)et párolják, a csongol (jeongol)t pedig lassú tűzön főzik. A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige (kimchi jjigae) és a . A ccsige (jjigae) nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk. (hu)
- A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim (jjim) és a csongol (jeongol) is egyfajta ragu. A ccsigét (jjigaet) ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuk (guk)tól, azaz a koreai levestől. A ccsige (jjigae) általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét (jjigaet) általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét (jjigaet) gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsim (jjim)et párolják, a csongol (jeongol)t pedig lassú tűzön főzik. A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige (kimchi jjigae) és a . A ccsige (jjigae) nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk. (hu)
|
